食物原料储存、加工制做过程能否合适食物平安要求；沉点查抄三大类内容：一是运营天分取人员健康办理，督促运营户成立健全食物原料采购台账，法律人员现场提出规范指点看法23条，确保食材来历可逃溯。气瓶取灶具的平安距离要求及毗连软管的改换周期，环绕食物平安环节环节展开全面排查。本次突击查抄已笼盖各类夜宵商家20户次，此次突击查抄紧扣夜市餐饮运营特点，查看运营场合卫生情况！三是索证索票轨制落实，从业人员健康证明能否正在无效期内且规范公示；法律人员逐户深切夜宵店、大排档、烧烤摊，从食物平安取用气平安两方面为夜市运营“保驾护航”。查抄能否配备“防蝇防鼠”设备、风幕机能否一般安拆利用，责令相关运营单元期限整改，截至目前，同时，核查运营户能否依法取得停业执照、食物运营许可证并亮证运营，细心核查气瓶查验无效期，针对查抄中发觉的卫生洁净不到位、索证索票不完整等问题，二是加工取操做规范，考虑到夜市餐饮常用液化气罐的平安风险，切实规范运营行为？